www.elektronik.si

[psevdonim]

spraševal že na enem drugem forumu, a ni bilo pretiranega odziva, mogoče kdo tu ve več:
kis imamo v dveh plastičnih sodih letnik '78, v katerih je prej bilo bogvekaj. Nameravam zamenjati z namenskimi sodi za kis (za eno hišo, ne za prodajo).
Slišal ali prebral sem, da kis plastiko počasi raztaplja, ta pa je narejena iz nafte, torej strupena. V trgovini pa so namenski sodi za kis, tisti zeleni z nalepljenim receptom, spet - plastični . Druga možnost so dosti dražji rostfrei (inox) sodi, npr. Zottel .
Glede na to, da ne vidim prednosti menjave plastičnih sodov s plastičnimi, se ogrevam za rostfrei. V trgovini sem si ogledoval oba. Plastični ima pokrov tako izveden, da ga "zatesniš" z vodo, ki jo naliješ okoli pokrova, da kis ne hlapi.
Inox sodi pa imajo en plavajoči pokrov (verjetno neprimeren za kis zaradi pene/gobe) in en protiprašni pokrov, ki pa nič ne tesni.
Kako pa imate to rešeno bralci tega prispevka ?

[tacer12]

Jaz kis hranim kar v inox cisterni za vino.
Kisa ne smeš zaščitit z plavajočim pokrovom, ker mu s tem preprečiš dostop zraka in s tem tudi glivam ocetnega kisanja in potem se ne bi pokurilo tisto nekaj alkohola, ki še ostane v njem. Pokriješ jo samo s protiprašnim pokrovom. Kis se zaščiti sam ko je to potrebno in z kot si že sam omenil "peno/gobo". To je sluz, ki se naredi ko je kisanje končano in ni v njem več alkohola - ta pa preprečuje nadaljni dostop zraka. Te gobe nikakor ne smeš odstraniti, niti samo poškodovati. Zato moraš na dno cisterne namontirati pipo za nalivanje kisa v steklenice. Nalivaš vedno toliko, da ga imaš za sprotno porabo - po 1 liter zato da se goba ne sesede preveč in s tem ne poškoduje.
Jaz delam tako in še nikoli se mi ni pokvaril.

[gumby]

[qwertz]

Pri nas ga imamo v plastičnih belih posodah primernih za hranjenje živil. Ko se sok začne spreminjati v kis, ga pretočimo v inox, kjer se tudi naredi goba, lahko ga pa daš direktno v inox, mi ga damo v plastiko zato, ker je lažje premikati posode, ker so manjše, inox je pa 100 l in je težka. Obvezno mora biti kis na toplem, mi ga imamo kar v kurilnici, goba (ali del nje), pa lahko uporabiš še naslednje leto, da se kis hitreje skisa oziroma je bolj koncentriran.

[psevdonim]

glede na tale članek, bo res najbolje nabaviti inox sod

[qwertz]

Glede na tale članek, tudi inox ni dober... povsod je svinjarija, vendar po moje so živilske plastične in inox posode dobre in brez strahu v njih shranjujemo živila. Tudi glinene posode imajo (so imele) glazuro z dodatkom svinca...

[psevdonim]

ne piše točno, da gre za inox, a vseeno... zdaj pa res ne vem, kaj bi... kis v 30 let starih plastičnih sodih, kot je sedaj, je sigurno najslabša varianta

[qwertz]

Jaz sem za inox, ker plastični ponavadi nimajo kvalitetnih pipic, pa še čisti se jih težje, čeprav so cenejši. Inox je dražji, čisti se ga lažje in je na nek način tudi bolj higienski. Tisti "notranji" pokrov pri inox posodah pa je namenjen vinu, prekuhanemu soku, in sicer služi temu, da prepreči dotok kisika do tekočine, dokončno se ga pa zatesni s parafinskim oljem, ki se ga nalije ob robu, kjer pokrov ne zatesni.

Aha, še nekaj, ne se pustiti zavesti s sodi, ki imajo manometer (podobni kot pivovarniški), te sodi naj bi bili dobri za uporabo svežega neprekuhanega soka, vendar to ni res, te sodi so čisti nateg.

[Dorijan]

kisa ni potrebno zatesniti, saj brez zraka ne zakisa

pri nas se prav ukvarjamo s predelavo sadja in ne glede na to, da imamo kar nekaj inox posod za sok imamo za kis tiste namenske plastičen posode že par let.

smo pred nekaj časa imeli v tisti inox posodi in je iz neznanega razloga postal čisto zelen, ni bilo nič narobe z njim razen barva je bila napačna

glede tistega recepta, ki je gor pa ... se v vinarskih trgovinah dobijo namenske kvasovke za vino, ki so veliko primernejše od piva.

[aly]

Glede pokrovov, če je sod podoben tistemu za vino, potem se plavajoči pokrov "zatesni" z oljem. Voda se namreč premeša s kisom.

[andrejj]

Da je voda lažji od kisa?Parafinsko olje je običajno lažji od vina.

[BojanR]

Če se boste odločali za inox sode, je ze kis treba paziti na kvaliteto Rostfrai-a. Običajni sodi (kuhinjska korita...) so iz materiala 304, ker je najmehkejši, obdelava je posledično cenejša. Za vino/sok... je Ok, če pa je notri kakšen agresivnejši medij, pa prične rjaveti. Zato je potrebno uporabiti material 316 ali 316L. (tole, kar pišem so AISI, DIN se ne spomnim iz glave). V industriji se za material, ki pride v stik z živili nikoli ne uporablja slabše kvalitete kot 316, za ograjo na barkah, kjer je stik z morsko vodo, tudi.

[psevdonim]

[qwertz]

Mi imamo inox posode namenjene za vino in v njih shranjujemo kis. Nikjer pa nisem napisal, da "zatesnimo" kis, mi ga samo pokrijemo s pokrovom, ki je na vrhu soda, ne pa tudi z notranjim pokrovom, kot si je kdo mogoče napačno razlagal.

[napetost]

Mi ga imamo pa kar v hrastovem sodu-